Gaziantep geleneksel kömbenin yapımına başladı

İslahiye ilçesinde, Anadolunun özel bayram tatlarından olan kömbe geleneği sürdürülüyor.

Yapımına gece saatlerinde başlanan kömbenin pişirilmesi için vatandaşlar geçmişte ilçedeki pide fırınlarının önünde uzun kuyruklar oluşturuyordu. Ancak pide fırınlarının da kömbe imalatına yönelmesiyle, sıra beklemek istemeyenler artık hazır satılan kömbeleri tercih etmeye başladı.

"Yurtdışından da talep geliyor"

Yurt içinden ve yurt dışından gelen taleplerin de kargo aracılığıyla karşılanmaya çalışıldığı ilçede 20 yıldır fırıncılık yapan Hasan Pamuk, gazetecilere yaptığı açıklamada, bu yıl şehit ailelerinin, gazilerin ve engelli vatandaşların kömbelerini ücretsiz pişirdiklerini söyledi.

Geleneksel kömbenin yanında haşhaşlı, fıstıklı, cevizli kömbe çeşitlerini de satışa sunduklarını belirten Pamuk, kömbe fiyatlarının çeşidine göre 12-20 lira arasında değiştiğini, ürettikleri kömbenin en önemli özelliğinin uzun süre bozulmaması ve bayatlamaması olduğunu ifade etti.

Pamuk, evde hazırlanıp pişirilmek üzere getirilen kömbelerin pişirim ücretinin tepsi başına 2 lira olduğunu kaydetti.

Pamuk, kömbenin, sıvı yağ, şeker, margarin, tahin, süt, un ve kokulu baharatlarla yapıldığını anlattı.

Gaziantep il merkezinden bayramı ailesiyle geçirmek üzere ilçeye gelen Fatma Yılmaz, Gaziantep merkezde kahke geleneği bulunduğundan İslahiye’den kömbe aldıklarını söyledi.