Duman 16.2ºC Ankara
  • Adana
  • Adıyaman
  • Afyonkarahisar
  • Ağrı
  • Aksaray
  • Amasya
  • Ankara
  • Antalya
  • Ardahan
  • Artvin
  • Aydın
  • Balıkesir
  • Bartın
  • Batman
  • Bayburt
  • Bilecik
  • Bingöl
  • Bitlis
  • Bolu
  • Burdur
  • Bursa
  • Çanakkale
  • Çankırı
  • Çorum
  • Denizli
  • Diyarbakır
  • Düzce
  • Edirne
  • Elazığ
  • Erzincan
  • Erzurum
  • Eskişehir
  • Gaziantep
  • Giresun
  • Gümüşhane
  • Hakkari
  • Hatay
  • Iğdır
  • Isparta
  • İstanbul
  • İzmir
  • Kahramanmaraş
  • Karabük
  • Karaman
  • Kars
  • Kastamonu
  • Kayseri
  • Kırıkkale
  • Kırklareli
  • Kırşehir
  • Kilis
  • Kocaeli
  • Konya
  • Kütahya
  • Malatya
  • Manisa
  • Mardin
  • Mersin
  • Muğla
  • Muş
  • Nevşehir
  • Niğde
  • Ordu
  • Osmaniye
  • Rize
  • Sakarya
  • Samsun
  • Siirt
  • Sinop
  • Sivas
  • Şanlıurfa
  • Şırnak
  • Tekirdağ
  • Tokat
  • Trabzon
  • Tunceli
  • Uşak
  • Van
  • Yalova
  • Yozgat
  • Zonguldak
Türkiye
DHA 09.03.2021 09:55

Kars'ın geleneksel lezzeti: Tandırda kaz

Kars ilçe ve köylerinde yetiştirilen kazlar tandırda pişirilerek bir gelenek yaşatılıyor. Kazlar, her yıl kar yağışıyla kesilerek kurutulduktan sonra soğuk hava depolarında tandırda pişirilmek üzere bekletiliyor.

Kars'ın geleneksel lezzeti: Tandırda kaz
[Fotoğraf: DHA]

Türkiye'nin önemli kaz üretim merkezlerinden Kars'ta, tandırda kaz pişirme geleneği devam ettiriliyor.

Evlerde saklanan kazlar pişirilmeden önce tandır hazırlanıyor. Bir süre tencerede pişirilen kaz, sonra tandıra asılıyor. Piştikçe eriyen yağ pilava damlayarak değerleniyor.

Arpaçay ilçesine bağlı Karakale köyünde  69 yaşındaki Gülyağı Deveci evine konuk olan misafirleri için tandırda kaz pişirdi.

Kars'ın geleneksel lezzeti: Tandırda kaz

“Kaz bizim için çok değerlidir”

Sabah erkenden yaktığı tandır kızana kadar tencerede pişirdiği kazı kıvamını alması, kızarması ve yağını pilava damlatması için tandıra asan Deveci, ninelerinden öğrendiği ve torunlarına miras bırakacağı tandır geleneğini anlattı:

"Bizde misafire kaz ikram etmek atalarımızdan beri gelen önemli bir gelenektir. Özellikle kazları tandırda pişiririz. Kaz bizim için çok değerlidir. Bakımı, beslenmesi ve büyütülmesi son derece zor ve meşakkatli olan kazlarımıza gözümüz gibi bakarız. Bugün de evimizde köyden gelen misafirlerimiz ve onlar için kaz hazırladık. Herkese afiyet olsun. "

Kars'ın geleneksel lezzeti: Tandırda kaz

Kaz yetiştiricileri gurbetteki akrabalarına, evlerine gelecek olan misafirlere ve kendileri için ayırdıkları kazların dışında kalanları satarak aile ekonomilerine katkı sağlıyor. 

Sıradaki Haber
Ankara'da terör örgütü PKK/KCK operasyonu: 3 gözaltı
Yükleniyor lütfen bekleyiniz