2 bin 821 rakımlı Mereto Dağı eteklerinde yer alan ve 150 haneden oluşan Yücebağ beldesi sakinleri, baharda ürettikleri tereyağı ve peynirleri 4 ay süresince 1 metre derinliğinde kazdıkları çukurlara yerleştirip ardından üzerini toprakla örtüyor.
Sonbaharda havaların soğumasıyla aileler ürünlerini kazdıkları çukurdan çıkarıyor.
Sabahattin İkse, hayvansal ürünleri atadan kalma yöntemle yazın toprak altında beklettiklerini söyledi.
"Derin donduruculardan daha sağlıklı"
Toprak altında sakladıkları ürünlerin bozulmadığı ve daha leziz bir hale geldiğinden bahseden İkse, şöyle konuştu:
"Baharın başlangıcıyla birlikte hayvanlarımızdan sağdığımız sütlerden elde ettiğimiz tereyağı, kaymak ve peyniri kış aylarında tüketmek için toprak altına koyuyoruz. Eskiden elektrik yoktu, dedelerimiz bu yöntemle, toprak altına koyuyordu. Bizler de aynı şekilde yüzlerce yıldır bu geleneği sürdürüyoruz. Toprak altı, derin donduruculardan daha sağlıklı."
Zümrete İkse de, toprak altından çıkarılan kaymak, tereyağı ve peynirlerin tadının çok farklı olduğunu belirtti.
"Lezzeti artıyor"
Ahmet Akça ise, toprak altında bekletilen ürünlerin bozulmadığını vurgulayarak, şunları anlattı:
"Kaymak, tereyağı ve peyniri bidonlara koyduktan sonra toprak altına yerleştiriyoruz. Toprak altı, derin donduruculardan daha sağlıklı. Bu şekilde toprak altına koyduğumuz ürünlerin tadı da bozulmuyor aksine tadı daha da güzelleşiyor, lezzeti artıyor."
Kaynak: AA
22.6ºC
Ankara
