Son Dakika Haberler
  • Koronavirüs
    • Koronavirüs Haberleri
    • İllere Göre Haftalık Vaka Haritası
    • Kontrollü Normalleşme Haritası
    • İstatistikler
    • İnteraktif Harita
    • Koronavirüs Rehberi
  • Gündem
  • Türkiye
  • Dünya
  • Ekonomi
  • Spor
  • Yaşam
  • Özel Haber
  • Diğer
    • Özel Haber
    • Dosya Haber
    • VIME
    • Kültür-Sanat
    • Sağlık
    • Teknoloji
    • Eğitim
    • Güncel
    • TRT'den Haberler
    • TRT Kariyer
    • TRT Vot World
Yaşam
Haber Giriş: 20 Şubat 2021 Cumartesi 14:19Son Güncelleme: 20 Şubat 2021 Cumartesi 15:05 Kaynak: DHA

Siyah, yeşil ve beyaz çay arasındaki fark nedir?

  • Facebookta Paylaş
Siyah, yeşil ve beyaz çay arasındaki fark nedir?
[Fotoğraf: DHA]
ABONE OL
Follow @trthaber

Ülkemizde her gün ciddi miktarda çay tüketiliyor. Büyük bir çoğunluk siyah çayı tercih ederken artan sağlıklı yaşam isteği ile birlikte yeşil ve beyaz çaya olan talep de giderek artıyor. Peki nedir siyah, yeşil ve beyaz çay arasındaki fark?

Beykent Üniversitesi Sağlık Bilimleri Yüksekokulu Beslenme ve Diyetetik Bölümü Arş. Gör. Kübra Şahin çay türlerinin işleme ve hasat farkına göre isimlendirildiğini söyledi.

Şahin; siyah, yeşil ve beyaz gibi farklı şekilde isimlendirilen çayların hasat ve işleme şeklini şu şekilde anlatıyor:

“Yeşil çay, taze çay yapraklarının ısıl işlem, kıvırma ve kurutulmasıyla üretilmekte iken siyah çay üretiminde soldurma, kıvırma, oksidasyon ve kurutma yöntemleri uygulanmaktadır. Beyaz çay ise, çay bitkisinin sadece tomurcuklarının ve genç yapraklarının kullanılması yönüyle diğer çaylardan ayrılmaktadır.”

Siyah, yeşil ve beyaz çay arasındaki fark nedir?

"Siyah çay kurtulurken oksijenle tepkimeye giriyor"

Şahin, siyah çayın üretim aşamalarını da anlattı:

“Siyah çay üretimi sırasında koparma, soldurma, kıvırma ve kurutma işlemleri yapılmaktadır. Soldurma işlemi sırasında kıvırma işlemi için yapraklar uygun hale getirilmektedir. Kıvırma işlemi sonucunda yaprakların hücre yapısı parçalanmakta ve fermantasyon süreci başlamaktadır. Teknolojik olarak değişiklik gösterebilen üretim yöntemlerine göre siyah çayın son durumu ortaya çıkmaktadır.”

"Yeşil çay siyah çayla aynı bitki olsa da farklı işleniyor"

Yeşil çayın, çay bitkisinin tepe tomurcuğu ve onu takip eden iki yaprak esasına göre hasat edilmiş taze sürgünlerinden üretildiğine dikkat çeken Şahin, yeşil çayın okside olmamış bir çay çeşidi olduğunu söyledi:

“Yeşil çay, siyah çayla aynı bitkiden ‘Camellia Sinensis’ten elde edilmesine rağmen; aralarındaki tek farklılık, işleme tekniğinden kaynaklanır. Yeşil çayın yaprakları, siyah çaya göre çok daha az işlem görür. Yeşil çay, yaprakların toplanır toplanmaz kavrulup hızla kurutulması ile elde edilir.”

Yeşil çayın diğer türlere göre, antioksidan miktarı yüksek ve kafein miktarı da düşük.

Siyah, yeşil ve beyaz çay arasındaki fark nedir?

"Beyaz çay fermantasyon işlemine uğramıyor"

Beyaz çayın ise üretimi için çay bitkisinin tomurcuklarının, birinci ve ikinci yapraklarının çok tazeyken koparıldığını; yapraklarının soldurulup, dikkatle ayıklanıp ve fırında kurutulduğunu ve beyaz çayın rengi, yaprak şekli ve kokusunun da soldurma aşamasında ortaya çıktığını ifade etti.

Şahin, beyaz çayın diğer çaylara göre daha pahalı olmasının sebebinin henüz açılmamış, çok taze çay yaprağı tomurcuklarından toplandığı için üretilebilecek miktarın az olmasından kaynaklandığını söyledi.

Son Haberler
Tümü
  • 10:52
    Barış Pınarı bölgesinde bir yılda 711 terörist etkisiz hale getirildi
  • 10:44
    Ankara'da zehir tacirlerine şafak operasyonu: 19 gözaltı
  • 10:49
    102 yaşındaki sürücü kazaya neden oldu, ehliyetine 3 yıl el konuldu
  • 10:29
    Koronavirüs bir yılda 12 bin mutasyon geçirdi
  • 10:39
    Devrim Muhafızları komutanlarından Said Muhammed cumhurbaşkanı adayı oldu
Yaşam Son Haberler
  • Balıkçıdan deniz canlıları müzesi
  • Bursalı balıkçı ile Leylek Yaren bu sene de bir arada
  • COVID-19'u yenen Gülşah hemşire 8 Mart'ta anne oldu
  • Çevreyi kirletenlere 16 milyon liradan fazla ceza kesildi
  • 45 yıldır engelli 3 çocuğuna bebek gibi bakıyor
Foto Galeri
İstanbul barajlarında son durum: Yüzde 60'ı aştı
İstanbul barajlarında son durum: Yüzde 60'ı aştı
Video Galeri
Balıkçıdan deniz canlıları müzesi
Balıkçıdan deniz canlıları müzesi
Sıradaki Haber
Amanos Dağları'nda yeni bir sümbül türü keşfedildi
Yükleniyor lütfen bekleyiniz