Portakallı bergamotlu zeytinyağı

Balıkesir'in Burhaniye ilçesinde bir firma, portakallı, bergamotlu, mandalinalı, çaylı gibi zeytinyağları üretiyor.

Firmanın Ar-Ge yöneticisi Eren Savut, 2000 yılında başlayan araştırma ve geliştirme çabaları sonrasında çeşnili zeytinyağı çeşitleri ürettiklerini söyledi.

Piyasada, içinde çeşitli organik maddeler ve baharatlar bulunduran yağların bulunabileceğini ifade eden Savut, ''Bu yağlar, içindeki organik maddelerle reaksiyona girdiği için yüksek peroksit değerlerine sahiptir. Halbuki biz laboratuarcılığımızdan gelen bir görüşle doğal meyve, bitki çeşnilerinin, aromalarının, yağda çözünürlüğünü bilerek, zeytinyağı üretim aşamasında meyveyi zeytin ile beraber kullandık'' dedi.

Meyvenin doğal esansını yağa ekstre etmiş olduklarını ifade eden Savut, ''Meyve veya baharat doğal çeşnisinin (flavonoidlerinin) yağa çekilebilmesinde meyvenin ve zeytinin olgunluk dönemlerinin ve oranlarının önemi var. Taze meyvenin kokusunu, yağın lezzetini bozmadan, asidite ve peroksitini yükseltmeden zeytinyağına taşımış olduk. Salatada veya kahvaltıda tüketilen hemen her damak tadına uyan bu ürünleri ürettik'' ifadelerini kullandı.

Yurt dışından ilgi görüyor

Bugüne kadar doğanın mucizesi olarak adlandırılan zeytinyağının, portakal, yeşil biber, mandalina, kırmızı biber, bergamot, fesleğen, kekik, kırmızı acı biber, sarımsak, defne, biberiye, çay gibi toplam 13 çeşidini ürettiklerini vurgulayan Savut, ''Bu yağlar, özellikle Japonya, Malezya, Almanya, Uzakdoğu ve Amerika gibi ülkelerden ilgi görüyor. Her ürün çeşidinden yılda 2 ton üretim yapıyoruz. Üretimin 26 tonu, çeşnili oluyor'' diye konuştu.

Balığın defne kokusuyla yağlanabileceğini belirten Savut, ''Patlıcan salatasını da sarımsak veya kırmızı biber aromalı zeytinyağıyla tatlandırabilirsiniz'' dedi.

Eren Savut, yurt içinde biberiye ve kekikli gibi ürünler tercih edilirken yurt dışında özellikle narenciye ağırlıklı, portakallı, mandalinalı ve bergamotlu ürünlerin büyük ilgi gördüğünü kaydetti.