Beş asırlık tatlıya en çok Japonlar ilgi gösteriyor

Osmanlı döneminden bu yana damakları tatlandıran badem ezmesi, 7 kıtaya ihraç ediliyor.

Tatlı badem, karaçalı balı ve şekerin karışımıyla oluşturulan badem ezmesi, Osmanlı'dan günümüze ulaşan tarifle yapılıyor.

Katkı maddesi kullanılmayan tatlı, en çok Japonlardan ilgi görüyor.

Edirneli Şekerleme Ustası Arif Meriç yaptığı açıklamada, bir ustanın bu tatlıyı yaparken kazanın başında "mis gibi" badem kokusunu alması gerektiğini söyledi.

Badem ezmesinin hamurunu, kıvamını tutturduktan sonra mermer tezgaha yatırdıklarını, hamuru beklettikten sonra bir pehlivan edasıyla yoğurduklarını belirten Meriç, "Şekerlemecinin Kırkpınar alanı, güreş alanı tezgahıdır. Yoğurduktan sonra fitil haline getirdiğimiz ezmeyi geleneksel şekilde kesip, afiyetle yenilecek duruma getiriyoruz" diye konuştu.

Meriç, dünyanın dört bir yanından badem ezmesi siparişi aldıklarını ifade etti. Edirne'den her ay Japonya'ya badem ezmesi gönderdiklerini aktaran Meriç, şunları anlattı:

"Japon turistler kente geldiklerinde ezmemizdeki E vitamini oranının yüksek olduğunu bu yüzden fazla tükettiklerini söylediler. Ayrıca bilindiği gibi badem sütü ve badem ürünleri cilt güzelliğine de iyi geliyor. Biz dış taraftan makyajla güzellik vermiyoruz, güzelliği biz içeriden veriyoruz. Bu tatlı bizim Osmanlı'dan günümüze gelen geleneksel tadımızdır. O gün bugündür yapımını ve tadını hiç değiştirmedik. Bu tat Japonya'daki insanlara kadar ulaştı ve yoğun ilgi görüyor."

OBAMA, ERDOĞAN, GÜL, KILIÇDAROĞLU VE BAHÇELİ'YE HEDİYE EDİLDİ

Meriç, ABD, Balkan ülkeleri ve Almanya başta olmak üzere birçok ülkeye badem ezmesi ihracatı yaptıklarını söyledi.

Türkiye'deki birçok devlet adamı ve siyasinin yanı sıra ABD Başkanı Barack Obama'ya da badem ezmesi gönderdiklerini aktaran Meriç, şöyle devam etti:

"Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'a bir tepsiye cumhurbaşkanlığı forsu şeklinde badem ezmesi gönderdik. CHP Genel Başkanı Kemal Kılıçdaroğlu'na partisinin amblemini badem ezmesi şeklinde hediye ettik. 11. Cumhurbaşkanı Abdullah Gül'e bir tepsi içerisinde cumhurbaşkanlığı forsu, soyadı gibi gül figürü ve Türk bayrağı şeklinde badem ezmesi takdim ettik. MHP Genel Başkanı Devlet Bahçeli, Sayın Cemil Çiçek, Deniz Baykal ve Sağlık Bakanımız Mehmet Müezzinoğlu'na Türk bayrağı şeklinde ezme hediye ettik. ABD Başkanı Barack Obama'ya dahi Türk bayrağı şeklinde badem ezmesini, Edirne'deki Papaz Aleksandır Çıkrık aracılığıyla gönderdik."

Meriç, tatlının, gelecek kuşaklara doğru şekilde aktarılması için çaba gösterdiklerini kaydetti.

AA