Coğrafi işaretli Amasya çiçek bamyasında hasat zamanı

Taşova’ya bağlı Alpaslan köyünde Nafiye ve Ziye Ahmet Celep çifti, sabahın erken saatlerine bamya tarlasına gelerek ürünleri topluyor.

Hem hasadının uzun döneme yayılması özelliğiyle hem de kurutmaya uygunluğuyla Türkiye’nin diğer yörelerinde yetiştirilen bamyalar arasında öne çıkan çiçek bamyası tek tek toplanıyor, sonrasında ise evlere götürülerek iplere diziliyor. İpe dizilen bamyalar sonrasında ise tavana asılarak kurumaya bırakılıyor.

Tarlada tek tek toplanan Amasya Çiçek Bamyası, daha sonra evlere götürülüyor. Burada da üreticiyi yoğun ve sabır isteyen bir süreç bekliyor.

Bamyalar, tek tek iğneyle iplere diziliyor ve ardından tavana asılarak kurumaya bırakılıyor.

Üreticilerden Ziye Ahmet Celep, “Hoş geldiniz. Ben Alpaslan´ın çiftçilerinden Ziye Ahmet Celep. Şu an bulunduğumuz ev yeri bölgesinde bamya tarlasındayız. Sarı altın dediğimiz, sizlerin de gördüğü gibi çiçek bamya. Bu toplanmış hali, bugünkü günlük. Alpaslan ekonomisine veya Taşova ekonomisine büyük girdilerden bir tanesi. Şu an zaten bunda en büyük problemimiz yurt dışı ithalatı var. O da bizim için en büyük problem. Buradaki pazar payındaki girdilerin düşmesini sağlıyor. Ayrıca şu da söyleyebilirim, hasatı ne kadar meşakkatliyse yemesi de kadar lezzetli. Bamyanın tarihine geçecek olursa kısa bir anekdot düşeyim tarihine. 15. yüzyıldan beri bu Amasya bölgesinde ekiliyor bu bamya. Siz hesaplayabilirsiniz. 15-22. yüzyıl, 23´e giriyoruz, 800 yıldır burada bamya ekiliyor. Ve Çelebi Mehmet döneminde hatta bunun Osmanlı saraylarında Bamyacılar ve Lahanacılar diye takımları var. İşte bunun kıymetini bilmediğimiz sürece bu bizim elimizden gider. Başkalarının kullandığı hamlet olur. Şöyle bir not düşelim. Ne kadar nerede kim olursanız olun. Nerede olursanız olur. Ürettiğiniz kadar varsınız. Şimdi şöyle diyeyim sana, buradan topladığımız bamya dizildikten ve ertesi sabah saat 5´de kalkıp çiçeklerinden temizledikten sonra çatı arasında ağaçlar var. Ağaçları asıyoruz. Ağaçları astığımızda bir dizinin ortalama kuruma süresi bir haftayı buluyor. Ondan sonra bunu çatı arasında kırıp, bağlım yapıp tekrar asıyoruz. Bir iki gün veya üç beş günde o şekilde duruyor. Ondan sonra çuvalara basıp kurtulmuş halde bırakıyoruz. Tabii ki. Amasya’nın sarı altını her zaman yüz güldürüyor. O da bizim insanlarımızın elinde. Yüzünün güldürüp güldürmemesi. Malımıza ne kadar sahip çıkarsak yüzümüz o kadar güler” dedi.