El plato se prepara a base de garbanzos cocidos en olla exprés con caldo de hueso o carne, que, una vez hervidos, se machacan y se enrollan en pan lavash
Gaziantep
AA - El registro del 'nohut durum', que en turco significa rollo de garbanzos, como plato culinario especial de la ciudad de Gaziantep, por parte de la Oficina de Patentes y Marcas de Turquía, generó alegría entre los cocineros y habitantes de la ciudad.
En declaraciones a la Agencia Anadolu, Ahmet Kesen, cocinero experto en la preparación del durum, cuenta que tradicionalmente ...
