İsrafa cipsli çözüm

Erciyes Üniversitesi 'Bayat Ekmeklerin Çerez Gıda Üretiminde Değerlendirilmesi' projesi üzerinde tam 1 yıldır çalışıyor.

Bu yeni lezzetin adı; Ekmek Cipsi.

TÜBİTAK tarafından da desteklenen proje, ekmek israfının önüne geçecek.

Peki, ekmek cipsi nasıl yapılıyor?

Bayat ekmekler, toz haline getiriliyor.

Ekmek tozuna, mısır ve buğday unu ile bir miktar su ekleniyor.

Karıştırılarak bir hamur elde ediliyor. Ardından da açılıyor. 

ERÜ Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Mehmet Hayta, şunları kaydetti:

"Cips şekli verilen hamurlar yaklaşık 180 derece civarındaki yağda kızartılıyor. Ayrıca cipslerde önemli bir parametre de tekstürel özellikler dediğimiz kırılganlığı ve gevreklikliği diğer bir ifadeyle çıtır çıtır olmasını tekstürel testlerle analiz ediyoruz. Hem kaliteli hem sağlıklı cipsi halka sunma çabası içerisindeyiz."

Ekmek cipsi emsallerine göre daha sağlıklı.

Çünkü yağ oranı yüzde 30 daha az.