Şalgam Suyu Milli İçeceğimiz Oluyor

Yakın zamana kadar sadece Çukurova yöresinde tüketilen ve geleneksel olarak ara sokaklardaki dükkanlar ve seyyar satıcılarda, gelişi güzel bidonlarda satışa sunulan ev yapımı şalgam suyunun yerini bugün Türkiye'nin birçok yerine bayileri aracılığı ile ulaşan, yurt dışına ihracat yapan markalar aldı.

Günümüzde sayıları her geçen yıl artan üretici ve entegre tesisler sayesinde de büyük bir sektör haline gelen Adana şalgam suyu, tüketim alanının genişlemesiyle yerel bir içecek olmaktan çıktı, Türkiye'nin her yerinde aranan bir damak tadı haline geldi. 

Başta Türklerin yaşadığı Almanya, Fransa, Hollanda, İngiltere ve Belçika gibi Avrupa ülkeleri ile KKTC, Irak, Suriye çeşitli ülkelere ihraç edilen şalgam suyu, içerdiği vitaminlerle de şifa kaynağı olarak görülüyor.

ÜRETİMİ 45 GÜN SÜRÜYOR

Adı adeta kentle özdeşleşen şalgam suyu, özenle gerçekleştirilen bir üretim sürecinin ardından tüketiciyle buluşuyor. Şalgam suyunun hammaddesi olan mor havuçlar Konya'daki tarlalardan toplanarak bir ön temizlemeden geçirildikten sonra Adana'daki fabrikalara ulaştırılıyor.

Ustalar, iyi bir şalgam suyu elde etmek için fermantasyon işleminin kış mevsiminde ortalama 45 gün sürmesi gerektiğini belirtirken, bu sürenin yazın sıcak nedeniyle düşebileceğini kaydetti. Sıcak su kullanılması halinde bu işlemin 4-5 günde bile bitirilebileceğini dile getiren ustalar, ''Ancak bu şekilde üretilen şalgam suyuna Adana şalgamı denemez. Bunlarda geleneksel tadı ve lezzeti bulmak mümkün değildir. O yüzden iyi şalgam suyu için bekleme süresine özen gösterilmesi gerekir'' uyarısında bulunuyor. 

ŞİFA KAYNAĞI : A ve C Vitaminleri Açısından Zengin

Genellikle Adana kebabının yanında tüketilen şalgam suyu, içerdiği vitaminlerle de şifa kaynağı olarak kabul ediliyor.

Çukurova Üniversitesi (ÇÜ) Tıp Fakültesi Endokrinoloji ve Metabolizma Bilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Tamer Tetiker, şalgam suyunun A ve C vitaminleri açısından zengin ve sağlıklı bir içecek olduğunu söyledi.

Şalgam suyunun vücudun direnciğini artırdığını belirten Tetiker, ''Şalgam suyu vitaminler yönünden zengin bir içecek ancak vatandaşlardan hijyenik ortamlarda hazırlanan ürünleri tercih etmelerini öneriyoruz. Ayrıca şalgam suyunu tuz içerdiği için hipertansiyon hastalarına önermiyoruz'' dedi.