Vietnam'ın asırlık lezzeti "tuong ban" geleneksel yöntemlerle üretiliyor
AA
Vietnam'ın kuzeyindeki Hung Yen eyaletinde, ülkenin geleneksel fermente soya sosu "Tuong Ban"ın üretimi, nesillerdir aktarılan geleneksel yöntemlerle sürdürülüyor.
Yapışkan pirinç ve soya fasulyesinden hazırlanan özel karışım, doğal fermantasyon sürecinin tamamlanması için avlularda sıralanan büyük toprak küplere aktarılıyor.
2
Aylar süren olgunlaşma döneminde üreticiler, güneş altında bekletilen yüzlerce küpü düzenli olarak kontrol ederek sosun kıvamını ve aromasını titizlikle takip ediyor.
3
Kendine özgü aromasıyla bilinen Tuong Ban, başta haşlanmış sebzeler, tofu ve et yemekleri olmak üzere Vietnam mutfağında yaygın olarak tüketiliyor.
4
Bölge ekonomisine önemli katkı sağlayan geleneksel üretim, endüstriyel üretimin yaygınlaşmasına rağmen asırlık yöntemleri ve özgün yapısını korumayı sürdürüyor.