Tescilli lezzet kaz tiridine yoğun ilgi

Türk Patent ve Marka Kurumunca "Samsun Kaz Tiridi" adıyla tescillenen bu lezzet, Havza, Ladik, Kavak, Asarcık ve Vezirköprü ilçelerinde bir yemek olmanın yanı sıra köklü bir kültürü de yansıtıyor.

Bölgede kaz yetiştiriciliği öne çıkarken, kış gecelerinde bir araya gelen insanlar, soğukta yağlanan kazların lezzetiyle keyifli bir sohbeti de paylaşıyor.

Bir zamanlar evlerde yapılan bu sohbetler şimdilerde yerini restoranlara bıraktı.

Kavak ilçesindeki belediye işletmesi "Tirit Evi" de bu lezzeti sunan önemli duraklardan biri. Zahmetiyle bilinen kaz tiridini tadabilmek için bölgedeki bu tür işletmelere önceden rezervasyon yaptırmak gerekiyor.

Bölgede vatandaşların yetiştirdiği kazlarla yapılan tiridin hazırlığı, kazın yolunup temizlenmesinin ardından pişirilmesiyle başlıyor. Kazın suyu ve yağıyla bulgur pilavı hazırlanıyor. Yağlı olması pilava kendine özgü bir aroma katıyor.

Kadınların açtığı ince yufkalar ise kazın yağında hafifçe gezdirilerek tatlandırılıyor. Son aşamada pilavın üzerine yerleştirilen kaz etleri, yağlı yufkalar eşliğinde servis ediliyor.