Mersin'in merkez Akdeniz ilçesinde yaşayan Girit göçmeni kadınların atalarından kalan ekşi maya ile pişirdikleri Girit Melemez ekmeği sofralara lezzet katıyor. Ekmeğin yapımında büyük emek harcayan kadınlar hem asırlık geleneklerini sürdürmenin hem de bu işle kazandıkları parayla ev ekonomilerine katkıda bulunmanın gururunu yaşıyor.
Bir gün önceden artırılan ekşi mayayı un ve suyla makinede yoğuran kadınlar, bu hamuru battaniyeye sararak 2 saat dinlenmeye bırakıyor.
2
Daha sonra kadınların elinde beze (hamur topağı) haline getirilen hamur, aynı yöntemle 2 saat daha bekletiliyor.
3
Bu sırada mahallede bulunan taş fırınlar ekmeğin pişirilmesi için hazır hale getiriliyor.
Dinlenen beze halindeki hamur, fırına atılarak bir saat pişiriliyor.
4
Pişen ekmeklerin bir kısmı gelen siparişlere göre adreslere gönderilirken, bir kısmı da kooperatif aracılığıyla belediyenin halk ekmek büfelerinde vatandaşlara satılıyor.
5
Ekmeğin yapımında büyük emek harcayan kadınlar hem asırlık geleneklerini sürdürmenin hem de bu işle kazandıkları parayla ev ekonomilerine katkıda bulunmanın gururunu yaşıyor.
6
Melemez Girit Kültürünü Yaşatma ve Dayanışma Derneği Başkan Yardımcısı ve Akdeniz Renkli Eller Kadın Girişimi Kooperatif Başkanı Zehra Yılmaz, AA muhabirine, mahallede Girit kültürünü yaşatmaya çalıştıklarını söyledi.
7
Girit Melemez ekmeğinin yapımının zahmetli olduğunu anlatan Yılmaz, şöyle konuştu:
"Melemez birçok kişinin kulağına aşinadır. Girit Melemez ekmeği dediğinizde insanlar bu ekmeğe ulaşmaya çalışıyorlar. Kültürümüzü tanıtmaktan mutluluk duyuyoruz. Kadınlarımızın bu konuda kendilerine maddi kaynak sağlaması da artı bir değer. Ekmeğimizi 125 yıllık maya ile yapıyoruz. Geleneği yaşatmaya çalışıyoruz. Bu ekmeğin özelliği hiçbir katkı maddesinin olmaması. Ekmeklerimiz taş fırında pişiyor. Unu kepekli."
8
Mahalledeki kadınların ekmeklerini kendilerinin yaptığını dile getiren Yılmaz, bazı kadınların da bu işi ticari olarak sürdürdüğünü aktardı.
9
10
11
12
13
14
15
16
17
Yükleniyor lütfen bekleyiniz
SIRADAKİ GALERİ
Milli Eğitim Bakanı Özer, çocuklarla birlikte Anıtkabir'de
