İtalya`da bulunan Slowfood Biyoçeşitlilik Vakfı tarafından, dünya genelindeki yerel türleri korumak amaçlı oluşturulan Uluslararası Nuh`un Ambarı (Ark of Taste) listesinde yer alan Divle obruk peyniri yerin 36 metre derinliğinde mağarada olgunlaşmayı bekliyor.
İçinde peynirin bulunduğu tulum, mağaraya ilk konduğunda beyaz renkli iken, 1- 1,5 ay sonra tulumda beyazımsı, mavimsi bir küf oluşuyor.
Yaklaşık 6 aylık bekleme süresi tamamlanıp tulum kırmızı bir renk aldığında mağaradan çıkartılıyor.
Karaman`ın Ayrancı ilçesine bağlı Divle köyü ve civar köylerde ilkbahar aylarında koyun ve keçi sütünden elde edilen peynirler, yine koyun ve keçi derilerinden yapılan tulumlara basılıp, Divle Obruk Mağarası`na konuyor.
Olgunlaşma aşaması mağarada sağlanan peynir, ekim aylarında çıkartılarak satılıyor.
Yükleniyor lütfen bekleyiniz