Bosna'daki bayram sofralarının vazgeçilmezi: Baklava
Osmanlı mutfağından Bosna Hersek mutfağına geçmiş en önemli lezzetlerden baklava, bayramlarda her evde misafirlere ikram edilen tatlıların başında geliyor.
1
Başkent Saraybosna`daki tarihi Başçarşı`da bulunan "Baklava Dükkanı", eski tariflere göre baklava yapan yerlerden biri.
2
İşletme sahibi ve 20 yıllık baklava ustası Bedrija Tulek için baklava yapmak bir aile geleneği.
3
Bosna`da bayramlarda 3 tür baklava yapılıyor. Bunlar candar baklavası, klasik baklava ve sevdican baklavası.
4
Baklava yapımının şehir ve bölgeye göre değiştiğini anlatan Tulek, Bosna Hersek`te baklavanın iklim yapısı ve geleneklerine göre yapıldığını söyledi.
5
Candar baklavasının yapımının birkaç gün sürdüğünü vurgulayan Tulek, şöyle konuştu:
"Yufkalar 24 saat boyunca oklavanın üzerinde kurur. Oklavadan çıkartılan yufkalar bir gün daha kurutulduktan sonra pişirilir. Ardından içi kaymak, ceviz, badem ve fındıktan oluşan harçla doldurulur ve şerbetlenir."
6
Eskiden kadınlar bayramlarda en güzel baklavayı yapabilmek için yarışırdı.
7
Kesiminin en güzel ve yufkaların en ince olması için çabalardı.
8
Baklava, Bosna Hersek`te bayramların vazgeçilmezi.
9
Baklava sadece bayramlarda değil, düğünlerde de sofralardan eksik olmuyor.
10
11
12
13
Yükleniyor lütfen bekleyiniz
SIRADAKİ GALERİ
Bin yıllık tarihe ışık tutan manastır zamana direniyor