Anadolu'da üretimi gelenek haline gelen ürünlerden olan kuru kaymak, adını bu üründen alan Nevşehir'in Derinkuyu ilçesine bağlı Kaymaklı beldesinde zahmetli aşamalardan geçerek sofralara geliyor. Yöre halkının geleneksel yöntemlerle ürettiği "doğal gofret" olarak da adlandırılan kuru kaymak hiçbir katkı maddesi kullanılmadan yüzde yüz sütten imal ediliyor.